“天上瑤池，人間水府。”漁民大豐收，老板借春風東山再起——

火焙魚做成非遺絕活

8月15日，湘鄉市鄉村振興農產品展銷館，當地18個鄉鎮、38家扶貧企業的400多個產品上柜展出。

展銷館建設者萬望林，是湘潭市非物質文化遺產水府火焙魚制作工藝傳承人，通過網絡直播，他將火焙魚銷往全國，將小魚兒做成大產業。

萬望林的老家在湘鄉市棋梓鎮，毗鄰有“天上瑤池、人間水府”之稱的水府廟庫區。水庫內盛產刁子魚、銀魚等，周邊漁民將其清洗瀝干，用糟糠、木屑、橘皮烘烤，做成火焙魚。萬望林祖輩都是庫區漁民，他是吃著火焙魚長大的。“火焙魚好吃，生意卻不好做，剛開始賠得很慘。”接受采訪時，萬望林陷入沉思……

2006年除夕，坐在奔馳的列車上，萬望林看著隔壁乘客津津有味吃著“東江魚”“臨武鴨”時，不由想起家鄉火焙魚的味道，家鄉的特產不比這些差。

次年春，他邀請4位合伙人，重拾火焙魚制作古法，做起了火焙魚生意。頭一年，他們烘制的火焙魚參加省農博會，獲得金獎。可好景不長，合伙人經營理念出現分歧，公司分崩離析。萬望林辛苦三四年，還虧了5萬元。

他再次坐上那趟列車，赴福建、江西等地打工，接些小型電力工程。始終放不下火焙魚，每到一個地方，他都會去當地特色農產品市場轉悠。

2015年，攢了錢的萬望林回到家鄉，開始第二次創業，還是搞火焙魚，卻遭到家人一致反對。他把200萬元留給妻兒，自己拿著200萬元建曬場、烘焙間和冷庫，制作火焙魚。第一年，營收200萬元，第二年營收翻倍。

生意紅火沒兩年，萬望林又遇到難題。當地政府加大對水府廟庫區的保護力度，漁民洗腳上岸，火焙魚原材料幾乎斷絕。他沒有守“庫”待“魚”，而是主動聯系周邊水產養殖戶、貧困戶，用“公司+農戶”模式發展訂單養殖，還在水產專家建議下，養殖稻香魚，原材料問題很快得到解決。

2020年春，漁民大豐收，萬望林看準機會，烘制10萬公斤火焙魚。正當萬望林想大干一場時，卻被突如其來的疫情“迎頭痛擊”。嚴峻疫情防控形勢下，火焙魚滯銷。關鍵時刻，當地政府伸出援手，發動單位、酒店等幫他銷售，這才解了他的燃眉之急。

萬望林也是一位扶貧企業家。脫貧攻堅中，他直接幫扶99戶400多名貧困村民，資助20多名困難學生。“翻身”后的萬望林，帶著當地村民發展火焙魚產業，年產值達4000多萬元，“小魚兒”成了拉動鄉村振興的大產業。

萬望林的創業路，跌跌撞撞，歷經坎坷。讓他堅持下來的，卻是兒時的回憶：“望林伢子，回來吃魚啦！”他說，30多年前，聽到母親的呼喊，準知道家里的火焙魚出鍋了。將火焙魚塞進嘴里，那種煙熏厚味、咸香口感，充滿“人間煙火氣”，這是他一直想留下的鄉愁記憶。