“天上瑤池，人間水府。”漁民大豐收，老板借春風(fēng)東山再起——

火焙魚(yú)做成非遺絕活

8月15日，湘鄉(xiāng)市鄉(xiāng)村振興農(nóng)產(chǎn)品展銷(xiāo)館，當(dāng)?shù)?8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、38家扶貧企業(yè)的400多個(gè)產(chǎn)品上柜展出。

展銷(xiāo)館建設(shè)者萬(wàn)望林，是湘潭市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)水府火焙魚(yú)制作工藝傳承人，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)直播，他將火焙魚(yú)銷(xiāo)往全國(guó)，將小魚(yú)兒做成大產(chǎn)業(yè)。

萬(wàn)望林的老家在湘鄉(xiāng)市棋梓鎮(zhèn)，毗鄰有“天上瑤池、人間水府”之稱(chēng)的水府廟庫(kù)區(qū)。水庫(kù)內(nèi)盛產(chǎn)刁子魚(yú)、銀魚(yú)等，周邊漁民將其清洗瀝干，用糟糠、木屑、橘皮烘烤，做成火焙魚(yú)。萬(wàn)望林祖輩都是庫(kù)區(qū)漁民，他是吃著火焙魚(yú)長(zhǎng)大的。“火焙魚(yú)好吃，生意卻不好做，剛開(kāi)始賠得很慘。”接受采訪(fǎng)時(shí)，萬(wàn)望林陷入沉思……

2006年除夕，坐在奔馳的列車(chē)上，萬(wàn)望林看著隔壁乘客津津有味吃著“東江魚(yú)”“臨武鴨”時(shí)，不由想起家鄉(xiāng)火焙魚(yú)的味道，家鄉(xiāng)的特產(chǎn)不比這些差。

次年春，他邀請(qǐng)4位合伙人，重拾火焙魚(yú)制作古法，做起了火焙魚(yú)生意。頭一年，他們烘制的火焙魚(yú)參加省農(nóng)博會(huì)，獲得金獎(jiǎng)。可好景不長(zhǎng)，合伙人經(jīng)營(yíng)理念出現(xiàn)分歧，公司分崩離析。萬(wàn)望林辛苦三四年，還虧了5萬(wàn)元。

他再次坐上那趟列車(chē)，赴福建、江西等地打工，接些小型電力工程。始終放不下火焙魚(yú)，每到一個(gè)地方，他都會(huì)去當(dāng)?shù)靥厣�農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)轉(zhuǎn)悠。

2015年，攢了錢(qián)的萬(wàn)望林回到家鄉(xiāng)，開(kāi)始第二次創(chuàng)業(yè)，還是搞火焙魚(yú)，卻遭到家人一致反對(duì)。他把200萬(wàn)元留給妻兒，自己拿著200萬(wàn)元建曬場(chǎng)、烘焙間和冷庫(kù)，制作火焙魚(yú)。第一年，營(yíng)收200萬(wàn)元，第二年?duì)I收翻倍。

生意紅火沒(méi)兩年，萬(wàn)望林又遇到難題。當(dāng)?shù)卣�府加大�?duì)水府廟庫(kù)區(qū)的保護(hù)力度，漁民洗腳上岸，火焙魚(yú)原材料幾乎斷絕。他沒(méi)有守“庫(kù)”待“魚(yú)”，而是主動(dòng)聯(lián)系周邊水產(chǎn)養(yǎng)殖戶(hù)、貧困戶(hù)，用“公司+農(nóng)戶(hù)”模式發(fā)展訂單養(yǎng)殖，還在水產(chǎn)專(zhuān)家建議下，養(yǎng)殖稻香魚(yú)，原材料問(wèn)題很快得到解決。

2020年春，漁民大豐收，萬(wàn)望林看準(zhǔn)機(jī)會(huì)，烘制10萬(wàn)公斤火焙魚(yú)。正當(dāng)萬(wàn)望林想大干一場(chǎng)時(shí)，卻被突如其來(lái)的疫情“迎頭痛擊”。嚴(yán)峻疫情防控形勢(shì)下，火焙魚(yú)滯銷(xiāo)。關(guān)鍵時(shí)刻，當(dāng)?shù)卣�府伸出援手，發(fā)動(dòng)單位、酒店等幫他銷(xiāo)售，這才解了他的燃眉之急。

萬(wàn)望林也是一位扶貧企業(yè)家。脫貧攻堅(jiān)中，他直接幫扶99戶(hù)400多名貧困村民，資助20多名困難學(xué)生。“翻身”后的萬(wàn)望林，帶著當(dāng)?shù)卮迕癜l(fā)展火焙魚(yú)產(chǎn)業(yè)，年產(chǎn)值達(dá)4000多萬(wàn)元，“小魚(yú)兒”成了拉動(dòng)鄉(xiāng)村振興的大產(chǎn)業(yè)。

萬(wàn)望林的創(chuàng)業(yè)路，跌跌撞撞，歷經(jīng)坎坷。讓他堅(jiān)持下來(lái)的，卻是兒時(shí)的回憶：“望林伢子，回來(lái)吃魚(yú)啦！”他說(shuō)，30多年前，聽(tīng)到母親的呼喊，準(zhǔn)知道家里的火焙魚(yú)出鍋了。將火焙魚(yú)塞進(jìn)嘴里，那種煙熏厚味、咸香口感，充滿(mǎn)“人間煙火氣”，這是他一直想留下的鄉(xiāng)愁記憶。