火焙魚(yú)做成非遺絕活
湘鄉(xiāng)市人民政府門(mén)戶(hù)網(wǎng)站 www.yqfywz.cn 發(fā)布時(shí)間:2021-12-14 16:26
“天上瑤池,人間水府。”漁民大豐收,老板借春風(fēng)東山再起——
火焙魚(yú)做成非遺絕活
8月15日,湘鄉(xiāng)市鄉(xiāng)村振興農(nóng)產(chǎn)品展銷(xiāo)館,當(dāng)?shù)?8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、38家扶貧企業(yè)的400多個(gè)產(chǎn)品上柜展出。
展銷(xiāo)館建設(shè)者萬(wàn)望林,是湘潭市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)水府火焙魚(yú)制作工藝傳承人,通過(guò)網(wǎng)絡(luò)直播,他將火焙魚(yú)銷(xiāo)往全國(guó),將小魚(yú)兒做成大產(chǎn)業(yè)。
萬(wàn)望林的老家在湘鄉(xiāng)市棋梓鎮(zhèn),毗鄰有“天上瑤池、人間水府”之稱(chēng)的水府廟庫(kù)區(qū)。水庫(kù)內(nèi)盛產(chǎn)刁子魚(yú)、銀魚(yú)等,周邊漁民將其清洗瀝干,用糟糠、木屑、橘皮烘烤,做成火焙魚(yú)。萬(wàn)望林祖輩都是庫(kù)區(qū)漁民,他是吃著火焙魚(yú)長(zhǎng)大的。“火焙魚(yú)好吃,生意卻不好做,剛開(kāi)始賠得很慘。”接受采訪(fǎng)時(shí),萬(wàn)望林陷入沉思……
2006年除夕,坐在奔馳的列車(chē)上,萬(wàn)望林看著隔壁乘客津津有味吃著“東江魚(yú)”“臨武鴨”時(shí),不由想起家鄉(xiāng)火焙魚(yú)的味道,家鄉(xiāng)的特產(chǎn)不比這些差。
次年春,他邀請(qǐng)4位合伙人,重拾火焙魚(yú)制作古法,做起了火焙魚(yú)生意。頭一年,他們烘制的火焙魚(yú)參加省農(nóng)博會(huì),獲得金獎(jiǎng)。可好景不長(zhǎng),合伙人經(jīng)營(yíng)理念出現(xiàn)分歧,公司分崩離析。萬(wàn)望林辛苦三四年,還虧了5萬(wàn)元。
他再次坐上那趟列車(chē),赴福建、江西等地打工,接些小型電力工程。始終放不下火焙魚(yú),每到一個(gè)地方,他都會(huì)去當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)轉(zhuǎn)悠。
2015年,攢了錢(qián)的萬(wàn)望林回到家鄉(xiāng),開(kāi)始第二次創(chuàng)業(yè),還是搞火焙魚(yú),卻遭到家人一致反對(duì)。他把200萬(wàn)元留給妻兒,自己拿著200萬(wàn)元建曬場(chǎng)、烘焙間和冷庫(kù),制作火焙魚(yú)。第一年,營(yíng)收200萬(wàn)元,第二年?duì)I收翻倍。
生意紅火沒(méi)兩年,萬(wàn)望林又遇到難題。當(dāng)?shù)卣哟髮?duì)水府廟庫(kù)區(qū)的保護(hù)力度,漁民洗腳上岸,火焙魚(yú)原材料幾乎斷絕。他沒(méi)有守“庫(kù)”待“魚(yú)”,而是主動(dòng)聯(lián)系周邊水產(chǎn)養(yǎng)殖戶(hù)、貧困戶(hù),用“公司+農(nóng)戶(hù)”模式發(fā)展訂單養(yǎng)殖,還在水產(chǎn)專(zhuān)家建議下,養(yǎng)殖稻香魚(yú),原材料問(wèn)題很快得到解決。
2020年春,漁民大豐收,萬(wàn)望林看準(zhǔn)機(jī)會(huì),烘制10萬(wàn)公斤火焙魚(yú)。正當(dāng)萬(wàn)望林想大干一場(chǎng)時(shí),卻被突如其來(lái)的疫情“迎頭痛擊”。嚴(yán)峻疫情防控形勢(shì)下,火焙魚(yú)滯銷(xiāo)。關(guān)鍵時(shí)刻,當(dāng)?shù)卣斐鲈郑l(fā)動(dòng)單位、酒店等幫他銷(xiāo)售,這才解了他的燃眉之急。
萬(wàn)望林也是一位扶貧企業(yè)家。脫貧攻堅(jiān)中,他直接幫扶99戶(hù)400多名貧困村民,資助20多名困難學(xué)生。“翻身”后的萬(wàn)望林,帶著當(dāng)?shù)卮迕癜l(fā)展火焙魚(yú)產(chǎn)業(yè),年產(chǎn)值達(dá)4000多萬(wàn)元,“小魚(yú)兒”成了拉動(dòng)鄉(xiāng)村振興的大產(chǎn)業(yè)。
萬(wàn)望林的創(chuàng)業(yè)路,跌跌撞撞,歷經(jīng)坎坷。讓他堅(jiān)持下來(lái)的,卻是兒時(shí)的回憶:“望林伢子,回來(lái)吃魚(yú)啦!”他說(shuō),30多年前,聽(tīng)到母親的呼喊,準(zhǔn)知道家里的火焙魚(yú)出鍋了。將火焙魚(yú)塞進(jìn)嘴里,那種煙熏厚味、咸香口感,充滿(mǎn)“人間煙火氣”,這是他一直想留下的鄉(xiāng)愁記憶。
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